冷庫(kù)雞蛋保鮮效果怎么�?
冷庫(kù)里怎么保鮮雞蛋,雞蛋�(yīng)該要怎么保鮮才好�?這�(gè)問題是我們很多做雞蛋生意的老板比較�(guān)心的問題,�?yàn)闇囟忍吡穗u蛋就很容易壞�,所以我們可以通過�冷庫(kù)工程�(lái)�(diào)節(jié)溫度,讓雞蛋在里面保存的更久些,那我們要注意哪些方面�?
雞蛋在冷�(kù)里保鮮首先用聚乙烯醇涂膜保存鮮蛋,可有效地阻止�(xì)菌的侵入,保存期在70�100�,完好率達(dá)95%以上.每公斤鮮蛋的保鮮�(fèi)用僅需幾分�.
1、用到的原料有聚乙烯醇和醋酸�,聚乙烯醇在雞蛋上可以形成�(wú)色透明薄膜,附在鮮蛋表面起保�(hù)作用,而醋酸鈉是一種很好的食品防腐�.
2、雞蛋冷�(kù)保鮮液的配制.保鮮溶液濃度�5%�7%.先將10公斤清水入鍋煮沸�,加入聚乙烯醇500�,繼續(xù)加勢(shì)攪拌,至完全溶解時(shí)?�?再加�100克醋酸鈉,攪拌使之溶解,并補(bǔ)充沸水使溶液總重量不少于10.5公斤冷卻后備�.每公斤保鮮溶液可處理60�70公斤鮮蛋.
3、雞蛋冷�(kù)保鮮前處�.涂膜方法視鮮蛋多少而定.�(shù)量水多時(shí),用手一�(gè)�(gè)浸蘸,大批量可一簍簍浸蘸,必須使得�(gè)鮮蛋表面都能完整地沾上一層溶�,晾干后形成一層無(wú)色透明薄膜.雞蛋冷庫(kù)�(shí)貯存期間注意室內(nèi)通風(fēng),定期取樣檢查,防止局部蛋的溫度升�,影響保鮮效果.